Esfiha

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Receita da massa:

50 g. de fermento ou um pacotinho de fermento biológico de 10g

1/2 colher de açúcar

1 copo de leite morno (Se quiser aumentar a receita coloque 1 1/2 copo)

1/2 xícara de óleo

1/2 quilo de farinha de trigo, ou até dar o ponto.

sal à gosto.

Para o Recheio de Carne moída. ( Eu faço também com recheio de espinafre e queijo)

Bata no liquidificador:

1 tomate

1 cebola

salsinha

Misture em 1\2 quilo de  carne moída, acrescente sal e pimenta.

Com a massa faça as bolinhas e coloque em superfície enfarinhada, modele  as esfihas , passe  gema misturada com um pouco de óleo, leve ao forno até dourar.

(a clara do ovo também pode ser usada na massa)

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Bolo de Cenoura

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Bata no liquidificador:

3 cenouras

3 ovos

1 Xicara de óleo. (não muito cheia)

3 xicaras de açúcar

Despeja em uma tigela e acrescenta: 3 xicaras de farinha de trigo e

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Mexe bem, asse em forma untada e enfarinhada, até dourar.

Cobertura:

2 xicaras de achocolatado. (nescau, toddy..)

1 colher (sopa) de margarina

3 colheres (sopa) de leite.

Misturar bem e levar ao fogo mexendo sempre ate ficar liso e brilhante.

Despeje no bolo ainda quente.

Rosca Flor

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Rosca Flor

Modo de fazer:
Misture:-
01 pacotinho de 10 gramas de fermento biológico,
1 colher de (sopa) rasa de sal,
2 colheres de (sopa) cheias de açúcar,
mexa bem, acrescente 1 copo de água morna (não quente)
e 1 xícara rasa de farinha de trigo.
Mexa bem e deixe crescer por 20 minutos.
Acrescente :
1 copo de leite morno, 1 ovo, 1 colher de margarina e 3 colheres de óleo, mexa bem e vai acrescentando a farinha de trigo, (mais ou menos 1 quilo), deixe crescer uns 10 minutos, sove bem, monte os pães, abre a massa com o rolo, recheie, e corte em fatias não muito finas coloque em assadeira com buraco no meio untada, deixe crescer até dobrar de volume , pincele gema e leve assar.
Opcional: acrescentar um pouco de farinha integral, nozes, uvas passas e 150 gramas de abóbora cozida (bata no liquidificador, com um pouco do leite e o ovo) .

Abre a massa com o rolo e recheie com:

02 colheres (sopa) de açúcar (eu usei o orgânico.),

02 colheres (sopa) de margarina e

02 colheres (sopa) de coco ralado, bem misturados.

Enquanto ela assa faça uma calda: aqueça 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com 1/2 xícara de leite e canela em pó em banho-maria, pincele sobre a rosca ja assada, volte ao forno por mais alguns minutos.

Creme de Maracujá e Chocolate.

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Creme de Maracujá e Chocolate.

Creme de maracujá:
Bater no liquidificador:-
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida de suco de maracujá natural concentrado.
Coloque em taças individuais o creme de maracujá, leve a geladeira.

Ganache:
300 gramas de chocolate meio amargo picado,
Derrete bem o chocolate no fogo baixo, mexendo sempre, acrescenta uma xícara de conhaque continua mexendo, acrescente uma caixinha de creme de leite, mexe bem até ficar bem homogêneo.
Despeja o ganache sobre o creme de maracujá nas taças, leva para gelar.

Opcional: ferver polpa de 03 maracujás com 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água, para enfeitar o creme ou por a polpa de maracujá doce.

Quibe Assado de Abóbora Cabotiá

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Ingredientes

  • 3 e 1/2 xícaras (de chá) de cabotiá picada em pedacinhos

  • 1 xícara (de chá) de trigo para quibe

  • 1 e 1/2 xícara (de chá) de água quente

  • 3 dentes de alho grandes picados

  • 3 colheres (de sopa) de óleo vegetal

  • 1/2 cebola grande picada

  • 1/4 de xícara (de chá) de azeite

  • 1 xícara (de chá) de cheiro verde picado

  • Pimenta do reino à gosto

  • Sal a gosto

Instruções de preparo

Coloque o trigo para quibe em uma vasilha e jogue sobre ele a água quente, deixe descansando até hidratar.
Refogue a abóbora como preferir, eu costumo fazer do jeito abaixo:
Em uma panela antiaderente, refogue no óleo vegetal, o alho e a cebola picados até darem uma leve douradinha, coloque a abóbora picada em pedaços pequenos (cerca de 1cm de grossura e 3cmx3cm) e tempere com sal à gosto. Tampe e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando para não queimar. Espete o garfo de vez em quando para ver se os pedaços estão macios (quanto mais macios melhor, se quiser dê uma amassadinha com o garfo). Quando estiverem, tempere com pimenta do reino à gosto, adicione o azeite, o cheiro verde picado e desligue.
Nesta altura, o trigo já vai estar hidratado. Adicione-o à mistura da abóbora misturando bem, até virar uma massa uniforme. Tempere com mais sal caso julgar necessário.
Coloque a mistura em uma assadeira de tamanho médio (a minha tinha cerca de 25cmx20cm), e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar levemente. Espere esfriar por 10 minutos antes de servir! Está pronto!!
 
Extraído em: http://www.menuvegano.com.br

 

 

Nhoque de Batata

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Ingredientes:
 
Para a massa:
– 5 batatas asterix grandes (pode ser de outra, é que essa fica mais firme depois de cozida)
– 2 xícaras de chá (de 200ml) de farinha de trigo branca
– 2 colheres de sopa de creme vegetal Becel
– Sal a gosto
Para o molho:
– 1 pimentão grande vermelho
– 1/2 pimenta dedo de moça
– 1/2 maço de manjerona (ou manjericão)
– 1 e 1/2 xícaras de chá de ervilha (usamos a congelada)
– 1 xícara de chá de uva passa
– 1 xícara de chá de alho poró em rodelas
– 1/2 xícara de chá de salsa picada
– 2 sachês de molho de tomate pronto
– 1 lata de tomate pelado
– 1 colher de sobremesa de feno grego
– 1 colher de sobremesa de mostarda em grãos
– 3 colheres de sopa de óleo
– Sal a gosto
Preparação:
Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e leve para cozinhar em água que as cubra. Não precisa por sal.



Enquanto isso, prepare os ingredientes do molho.
Corte o pimentão, o alho poró e a pimenta em rodelas.
Separe os outros ingredientes.





Coloque o óleo numa panela, aqueça e acrescente o feno grego. Quando começar  torrar, acrescente a mostarda. Quando começar estourar, acrescente o alho poró e a pimenta e deixe refogar por uns três minutos.





Junte o pimentão e refogue mais uns três minutos.

 



Junte a ervilha e o tomate pelado cortado grosseiramente e torne a refogar por mais uns três minutos.

 

 

 



 


Acrescente o molho de tomate, as uvas passas e deixe cozinhar por uns dez minutos, mexendo de vez em quando. 


 

 



Acrescente a salsa, a manjerona e deixe mais uns três minutos. Desligue e reserve.


 


Retire as batatas da panela e na pia mesmo, passe pelo espremedor ou garfo ou processador.




Com a batata ainda quente, junte o creme vegetal e misture grosseiramente. 




Coloque o sal, a farinha e sove.


 



Acrescente mais água na panela e leve para ferver.

Passe a massa pela nhoqueira e vá colocando os pedaços na água fervente, aos poucos. Quando levantar até a superfície, retire e coloque no recipiente que irá ser servido.

* Pode-se cortar artesanalmente, fazendo canudos de massa e cortando os pedacinhos.
* Não  precisa colocar óleo e sal na água.




Rende bastante. Dá pra cinco pessoas comerem muito bem.




Acrescente o molho e sirva! Delícia!


 

Extraido de: http://alquimiaveg.blogspot.com.br

Pão De Milho Verde

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Ingredientes:

1 lata de milho verde escorridos. (ou frescos)

1 lata de leite morno

30 gramas de fermento biológico

2 ovos

50 gramas de margarina

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara de aveia em flocos

Farinha de trigo

 

Bata no liquidificador:

O fermento, o açúcar, o sal e o leite, até dissolver bem, acrescente o milho verde, a margarina e os ovos, bata bem.

Despeje em uma vasilha e acrescenta a aveia e a farinha aos poucos sovando a massa, coloque em uma tijela untada com margarina e cubra com um pano, deixe descansar por meia hora, finalize moldando os pães, acrescentando farinha de trigo para nao grudar nas mãos. Depois de prontos deixe descansar mais meia hora e asse em forno quente até dourar.

 

Torta Baiana

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Ingredientes da massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo. ( eu pus uma de farinha branca e uma de integral.)

1 xícara (chá) de açúcar

1 ovo e 2 claras

2 colheres(sopa) de margarina

1 pitada de sal

1 colher (café) de fermento em pó

Primeiro faz um creme:

Bate no liquidificador:

1/2 litro de leite

2 colheres (sopa)  de maizena

4 colheres (sopa) de açúcar

2 gemas

Coloca em uma panela no fogo, mexendo sempre, até formar um creme.

reserva.

Faz a massa, coloca os ingredientes em uma vasilha e mexe com as mãos até formar uma bola, que desgrude das mãos, vai acertando com farinha ou pingando leite se precisar,  abre a massa em uma assadeira de torta, untada com margarina, erguendo a massa um pouco nas laterais,  Põe as mãos em farinha de trigo para arrumar a massa com os dedos para ela nao grudar.

coloca o creme sobre a massa, despeja um pacote de flococo e por cima uma lata de leite condensado.

Leva ao forno para assar até a massa ficar dourada.

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Entrada Chique

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Entrada Chique

Corte em tirinhas 01 berinjela grande com a casca. ( coloque em uma vasilha com água e sal para não escurecer), 01 cenoura em lascas pequenas, 01 maçã verde, 01 pimentão vermelho e 01 pimentão verde picados.
Coloque em um refratário e acrescente 01 xícara (chá) de uva passa sem sementes, 01 xicara (chá) de azeitonas pretas picadas, tomates picados, cebolas picadas, 01 xícara (chá) de nozes picadas, 01 xicara (chá) de azeite de oliva e 01 xícara (chá) de vinagre. Tempere com sal, pimenta, cheiro verde e orégano à gosto.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por uns 30 minutos, Retire o papel alumínio mexa bem e deixe mais 15 minutos no forno.

Bacalhau Com Natas Portugal.

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Bacalhau Com Natas Portugal.

Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
-6 xícaras de leite
6 cebolas cortadas em rodelas
-azeite
-2 colheres (sopa) de farinha
-1kg de batata
-nóz-moscada
-2 xícaras de nata (creme de leite)
-queijo ralado
-sal
-pimenta
Cozinhar as postas de bacalhau em leite. Corte a cebola em
rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.
Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebola.

Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com
leite coado, onde cozinhou antes o bacalhau. Deixe engrossar,
mexendo, de vez em quando. Descasque e corte as batatas em cubos
e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que
fritas.

Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal,
pimenta e nóz-moscada. Deite tudo num tabuleiro untado antes de ir ao
forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de
alface e tomate.